Аутори:
1. Nikolina Palangetic, Технолошки факултет у Источном Сарајеву, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
2. Небојша Васиљевић, Технолошки факултет у Источном Сарајеву, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
3. Vladan Micic, Технолошки факултет у Источном Сарајеву, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina

Апстракт:
У овом раду испитивана је ефикасност различитих метода екстракције биоактивних једињења из црне рибизле (Ribes nigrum L.), са циљем оптимизације услова за добијање екстраката богатих фенолима, флавоноидима, антоцијанима и хлорофилима. Кориштене су три методе екстракције: мацерација, ултразвучна екстракција и екстракција уз помоћ шејкера. Узорци (укупно 58) екстраховани су кориштењем различитих растварача (етанола и ацетона) у концентрацијама од 20%, 50% и 80%, и при различитим односима чврсто-течно (1:15, 1:20, 1:25, 1:30). Вријеме екстракције за ултразвук и мацерацију износило је 30 минута, док је за екстракцију уз помоћ шејкера варирало: 30, 60, 90, 120, 150, 180 и 240 минута. За квантитативно одређивање биоактивних једињења коришћене су спектрофотометријске методе: Folin-Ciocalteu за укупне феноле, спектрофотометрија алуминијум-хлорида за флавоноиде, pH диференцијална метода за антоцијане и апсорбанција при специфичним таласним дужинама за хлорофиле. Резултати су показали да метода екстракције значајно утиче на садржај издвојених једињења. Ултразвучна екстракција, у комбинацији са 50% етанолом дала је највеће концентрације фенола и флавоноида. Највећи садржај антоцијана постигнут је код екстракције са шејкером са 50% етанолом, док је ацетон био ефикаснији за екстракцију хлорофила. Ови налази указују на значај оптимизације параметара екстракције у зависности од циљаних једињења и примjене екстраката.

Кључне речи:
антоцијани,,биоактивна једињења,,екстракција,ултарзвук,,феноли, црна рибизла.

Датум пријаве сажетка:
19.08.2025.

Конференцијa:
Contemporary Materials 2025 - Savremeni Materijali

Пријављени рад од аутора